ラーメン二郎 湘南藤沢店

ラーメン二郎湘南藤沢店18回目。13:05待ち7人8分。つけ麺ニンニク野菜生卵ニラキムチを。
店主・ベテラン助手・女性助手での営業。
コロナ対策はアルコール消毒液・仕切り板・マスクなし入店お断りの3点セット(^^
暫定的だが、現在は土曜夜と日曜が定休。
今年は9/16でつけ麺シーズンが終了なので、ラストチャンスにギリギリ間に合った(^^)v
藤沢のつけ麺は約3年振り。
つけ汁は豚感しっかりの濃厚非乳化。アブラは多めで胡麻油の風味も少々。
ラーメンや汁なしとは別物の少し酸味を感じつつも、キリリとしょっぱめ。それでもつけ麺なので丁度良い位か。
麺はちぢれの平打ち太麺。しっかりと冷水で〆られたカタメの茹で加減で、弾力のあるグミグミ食感。つけ汁との相性もバッチリ。
具材の豚はバラ2枚で味付け良好。野菜はややクタクタ。味が薄まるのを避けるのならば、予め麺丼へ移動させておくのがコツ。
ニラキムチは良い味変になり、更に一味で刺激度も増して、麺の美味さがダイレクトに味わえる安定のお味。
ラストは生卵を麺丼に投入し 、つけ汁を少量加えてのセルフ汁なし風にて完食。
夏の終わりの暑い日につけ麺は美味かった(^^)
御馳走さま♪