みそ味専門マタドール

初みそ味専門マタドール。13:28客4人。濃厚味噌を。
内装が古びたホテルみたいな店内。タレントのサイン色紙多数あり。デヴィ夫人も来ていたのか(‥;
店内はカウンター席のみ。食券制。男性店員ワンオペ。
経験上夏場に味噌メインのラーメン店はあまり混んでいない気がするな(‥
スープはドロッとした濃厚味噌味。牛骨を使った出汁ということで、やや甘めではあるものの、想像以上に白味噌が上手く調和している。そこにトマトの酸味も加わると、他店の味噌とは一味違うモノに変化。但し味噌が強過ぎて牛骨の存在が然程強調される作りではなく、味の独自性やインパクトには乏しい感じもしなくはない。味噌が主役と考えるべきなのか(‥?
麺は中太の縮れ。やわやわ系でも弾力はしっかりと残っている。
トッピングは牛すじ・もやし・カットトマト・蓮根・ねぎ。
牛すじは普通のラーメンにはない珍品。蓮根も普段はあまりないトッピングで必然性はないが面白い。 カットトマトはスープに混ぜたら、意外にも味噌とは好相性。
創作性に溢れ、全体に個性的な仕上がりの一杯。900円はチョイ高いけど(^^)
御馳走さま♪