麺処 一笑

9/18(金)、2回目の訪問。14:15先客4後客2。前回初見ながら辛辛にしたので、改めて基本のラーメンとスタベジ(無料)の組み合わせで注文。
豚骨100%のスープは旨味が凝縮されており、仄かに香る豚の匂いが更に味わいの深さを増しています。数種の部位を別々に炊いており、それぞれの良さを上手く引き出してて素晴らしく美味しい。仕上げ油でより風味を際立たせているのも秀逸です。
麺は中太ストレート。パリッとエッジの効いた啜り具合で、微かに芯を残した歯応えが素晴らしい。噛む毎に広がる小麦の味わいもよくて旨いなぁ。
ニンニク+背脂の乗った野菜とのマッチングは外しようがないですね。出身の井の庄でも色々なベジを試しましたが、一周回ってやっぱりこれが一番好きだな。
辛辛も勿論旨いけど、プレーンを食べるとポテンシャルの高さがより一層分かりますね。
精力的に限定メニューもやってるみたいなので、次回はタイミングが合えば狙ってみたい。
いやぁ、おいしかったー(^^)