らぁ麺 鳳仙花

9/24(木)、初訪問。17:00で先客4でしたが後ろも途切れることなく続々来店と人気が窺えます。
特製つけ麺を大盛(100円)で注文。ラーメンだと大盛設定がなく、その代わりに替え玉があります。
金目鯛のアラをメインに取ったというスープは、クセがなく香ばしい魚の風味を存分に引き出しています。塩気もマイルドで、上品に纏めながら物足りなさを感じさせないしっかりとした味わい。
全粒粉入りの太麺は菅野製麺のもの。エッジが立って口当たりにアクセントがあり、滑らかな喉ごし。つけダレの乗りも申し分ない。
チャーシューはこの系統ではお馴染みの低温調理の薄切りロース。味玉は塩味で、穂先メンマはやや強めに味を付けてあり、青ネギとレッドオニオンが食感の変化と清涼感を出してくれます。食べてて単調にならないバランス感が素晴らしいですね。
お腹に余裕があったら茶漬けで締めたかったけど、かなりお腹一杯になってしまったので次回の楽しみに取っとこう。
突き放した意識高い系とは全く違って、随所にセンスの良さを感じる良品。流石ははやし田グループ。
いやぁ、おいしかったー(^^)