麺屋 わおん

9/29(火)、初訪問。13:15先客2後客3。入り口で口頭で注文してお金を払ってから着席する流れ。辛つけ麺の大盛(100円)で辛さ(1〜3)は2でお願いしました。
軽くトロミのついた動物+魚介のWスープスタイルのつけダレ。濃厚というほどではないけど、必要十分な旨味が行き届いた非常に均整の取れた味わい。甘味と酸味の使い方がとても上手ですね〜。辛さは2でもなかなか刺激的で自分的には一番美味しく食べられるバランスです。
大成食品の太麺はウェーブがかかって、麺肌は滑らかでいい啜り具合。固いわけではなくしっかりとした茹で上げですが、弾力のある強めの歯応えが魅力。小麦の香りが立って、麺単体で食べるとほんのり甘味があってすごく旨い。大盛は400gですがあっという間に食べちゃいました。
麺に乗ってる揚げ皮のパリパリ食感が面白いです。
基本的に修行先をベースにして独自のカラーを打ち出した印象。駅から少し離れた住宅街という立地はやや不利にも思えますが、地域に根差したお店作りが出来る強みもあるのかな。よく考えたら麺彩房もそういう安心感がありますね。
いやぁ、おいしかったー(^^)