コトホギ

10/12(月)。13時30分頃入店で、先客1後客3でした。ホウボウの白湯ラーメン+自家製イナダのシーチキンのせご飯を注文。最近、益々鮮魚の仕入れに力を入れです。(笑)
スープは鶏白湯をベースにホウボウの出汁をブレンド。ホウボウはなかなか旨味が強く、いいスープになっています。麺が少し硬質になったかな?と思ったので確認すると、熟成度を高めたそう。シーチキンは優しい味でした。(^O^)v