鶏びあんsobaみやみや

食べたいと思っていた、山形辛味噌をいただきました。山形辛味噌と言えば龍上海。今から15年以上前に、山形に行った時に食べたあの味、ほんとにおいしかった。味噌マイスターであるご主人が“再現”したという味に期待です。
スープは豚鶏煮干しのダシに白味噌かな?背脂が浮き、味噌味の重たさが無い、おいしい味。みやみやさんらしい、クセのない上手な調味です。
辛味噌は、お品書きに“相当辛い”とあり、事実かなり辛かった汗。その辛さが、もともとのスープの味を覆ってしまうように感じましたね。
麺は市内の製麺所に特注し、さらに手揉みしたという太ウェーブ麺。多加水仕立てなので、ぷりぷりっとしていて、個人的に好きな麺です。
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、乾燥の青海苔?、ねぎ。ねぎが多いのが嬉しい。
みやみやさんは大盛りやってないので、足りません。替え玉がありますが、博多ラーメンのようなタイプはともかく、替え玉ってスープと馴染みにくいので(麺自体が変わることもあり)、レア豚丼250を追加しました。レア仕立ての豚と味付けが旨い~。
おいしかったです(^^)