LABO麺

特製らーめんをオーダー。
スープは豚骨清湯とあるが、昆布も合わせている。醤油味だが、かなりオリジナリティを感じる味わいで、この味自体珍しいかな。
麺は浅草開化楼の低加水細麺。
このスープとの相性としては好みもあると思うが、どうだろう。もっと合う麺がありそう。
具は味玉、姫竹、低温調理チャーシュー、鴨チャーシュー、白髪ねぎ、カダイフ、鎌倉生麩、ポルチーニのブルーテ、海苔。炒めた青唐辛子が添えられる。
フレンチの技法が随所に使われ、創作感が高いなぁ。
卓上の山椒オイルやライムジュースも面白い。
限定麺も用意されており、そちらもクオリティが高そう。
LABO麺 うまかった!????