博多一風堂 高田馬場店

11/2(月)、14:30訪問先客2後客2。不思議なもんで福岡を離れて1年近く経つと無性に一風堂が食べたくて堪らなくなりました(^^;
とりあえずひと口餃子(ハーフ)とポテサラを注文してビールで一人飲み。辛モヤシ、高菜、紅生姜、ニンニクは卓上据え置きにせず、店員さんにお願いすれば出してもらえるようになってます。
ある程度飲んだ後に、創業35周年記念でリニューアルしたからか麺を特辛で追加。
ベースはシルキーでほんのり甘い一風堂の代名詞的な豚骨スープ。そこに赤い自家製辣油と黒い香味油が映えますね。単純に「辛い」ではなく、様々なスパイスが織り成す複雑な風味や香り、刺激が楽しめてとても美味しい!
麺はしなやかな細ストレート。固さは普通にしましたが、食感と喉ごしが一番しっくりくる茹で加減。
具材の肉味噌と天かすにもスパイスが仕込んであり、段々とスープに溶け込んで変化する味わいがいい感じ。極めつけは別添えの「胡麻ばくだん」。後半投入するとゴマの円やかさが加わって担々麺風になります。
元のよく知ってるからか麺も大好きでしたが、これはこれで目から鱗な一杯でした。
いやぁ、おいしかったー(^^)