下北澤 Ramen KUWAJIMA

圧延JAPAN Meeからの連食。
こちらに移転リニューアルしてからは初訪問。
1日25食限定の信州鹿ジビエヌードルに味玉が付いているメニューを選択。
スープはドロっとしたいかにも獣っぽい感じだが、クミンなどのスパイスが使われ、臭みは全くない。
麺は村上朝日製麺の細ストレート。茹で加減はちょうど良いかな。
具は、鹿肉、パプリカ、りんご、刻みアーリーレッド、味玉、レタス、ぶなしめじ、エリンギ、えのき、くるみなど。
鹿肉はトロトロで、溶けてしまうくらい柔らかい。パプリカはしっかりバルサミコ酢に浸かっていた。りんごは煮てあるが、ラーメンにこれは珍しい。他のメニューも全体的にレベルが高そう。
提供まではやや時間がかかるので、余裕を持って待ちたい。下北澤RAMEN KUWAJIMA うまかった!????