新潟らーめん こばやし

福は内からの連食。パイカらーめんをオーダー。
スープは豚骨や鶏がらにうるめ煮干し、背脂を浮かせて燕三条系ということだが、もう少し突き抜け感がほしいかな。背脂は量が指定できる。標準の4倍となる鬼油は+100円だ。
麺は菅野製麺の極太麺。太さの割りには茹で時間が短い。
具は軟骨入り豚バラ肉、ねぎ、水菜。
軟骨入り豚バラ肉はプルプルに柔らかく、いかにもコラーゲンたっぷり。
全体的にボリュームがあり量的には満足できる。
ご夫婦の接客は個性的かな。
新潟らーめん こばやし うまかった!??