ぶたけん。

11/23(月)、20:30初訪問。8割ぐらい席が埋まってて、僕の後材料切れで終了。奇跡的に最後の1人に滑り込めました(^^;
基本のラーメンをニンニク・脂で。
スープは非乳化でキリッと醤油を立たせるタイプ。豚の出汁がしっかり効いてて、醤油と合わさってコクのある味わい。キレがあるけどショッパ過ぎない絶妙な塩梅です。
麺は平打ちの極太。表面がちょっとざらついて、ムチムチの小麦粉感強め。無駄に固いとかがなく理想的な二郎系の麺で、ボリュームも勿論十分。
豚はごっついバラブロック。脂身のバランスがよく、柔らかくて美味しい。クタクタ茹での野菜は甘味があっていい感じ。
出身店とは異なるアプローチで相当に仕上げたな、という印象です。っていうか単純にめちゃめちゃ好きなタイプ。今回は飲んだ後で結構酔ってたので、本八幡はなかなか遠いけど、シラフで必ず再訪します!
いやぁ、おいしかったー(^^)