東京味噌らーめん 鶉

12/21(月)、なるべく年内に宿題店巡り。14:30訪問で先客1。
初見なので基本の味噌ラーメンとビールを注文しました。
サラッとしたした飲み口のスープは動物系のしっかりとした出汁をベースに厳選ブレンドの味噌を合わせています。清湯+味噌というあまり経験したことのない組み合わせですが、違和感は全くないですね。塩気、甘味、醸造香が絶妙なバランスで、ゴボウの香味油もいい感じに香ばしい。
そしてまた麺が美味いですねぇ。手揉みをした極太の平打ちで、もっちもちのコシと弾力ある歯応えが素晴らしい。
チャーシューは肩ロースで、みっちりとした歯触りと噛みごたえがありながらしっとり柔らか。あんまり低温調理に興味がない派なんですが、これはいいなぁ。その他のトッピングは炒めた野菜とやややや固め茹での半熟玉子、ほんのりスパイシーなそぼろ、ゴボウチップス。
途中で卓上の山椒をふりかけると当然のごとく好相性。しっかりスープまで完食で大満足。
いやぁ、おいしかったー(^^)