中華そば コヨシ

麺屋「図鑑」からの連食。
黄金生姜背脂中華そばを選択。
スープは煮干しがベース。背脂が浮き、太麺が使われ、燕三条系が意識されている。そこへ高知県産のおろし生姜が載り、この生姜の香りがなかなかいい。
具は、海苔、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ。
少し辛味も入ってアクセントもありだ。中華そば コヨシ うまかった!???