麺屋ごとう

12/28(月)、7ヶ月ぶりに11:40訪問、空席1で後は継続的に待ちが出来る盛況ぶり。わんたんメンと仕事休みなので大瓶を注文。お通しに豆板醤とニンニクを絡めて冷えたビールで流し込む最高の瞬間。
今更言うまでもないですが、スープ旨いなぁ。しっかりと厚みのある動物系と煮干や鯖節などのキレのある魚介が渾然一体となって旨味を構築。カエシのバランスもよく、マイルドかつ頼もしい味わいです。
自家製の太麺はフワッとソフトな歯触りですが、しっかりとコシのある弾力。モチモチの食感とツルッとした喉ごしがいいですねー。
チャーシューはクラシカルな作りですが、ホロッと柔らかくて歯切れのいい逸品。肉がギッシリ詰まって生姜の風味を効かせたワンタンも旨い!
大好きなお店で、年内に絶対に食べておきたかったので大満足です。
いやぁ、おいしかったー(^^)