焼きあご塩らー麺 たかはし

1/3(日)、仕事終わりに軽く飲んだ帰りに23:30訪問、約6割ぐらいのお客さん。外の券売機で食券を購入後入り口でアルコール消毒をしてから着席。冬季限定の味噌があったので、それのセット(1220円)を明太しらす丼で注文。
香ばしくほんのりビターな焼きあごが立ったスープに味噌を合わせて円やかでコクのある仕上がり。甘味と塩気のバランスがちょうどいいですね。
菅野製麺の太麺はプリンっと弾けるような歯触り。モチモチ食感でツルッと軽やかな喉ごしです。
途中で背脂を溶かすと甘味とマイルド感がより増して、更に辛味噌を加えることでキレのある味変が出来ます。
チャーシューは厚みのある炙りバラロール。シャキッとボイルのモヤシと大きめにカットした青ネギなど味噌に合わせたトッピング。
後半は卓上のニンニクと唐辛子を加えて完食。寒い時期には間違いない一杯です。
いやぁ、おいしかったー(^^)