三ん寅

三ん寅3回目。12:57待ち23人43分。塩らーめんを。
いつの間にか行列店になっとるな(‥;
味噌→醤油と食べたので、今回は未食の塩。
店内は炒め野菜のいい香りが漂う。
スープは火傷しそうに熱々でラードたっぷり白濁の濃い口塩味。タレやラードのパンチが効いているが、豚骨や野菜の出汁感は意外と控えめ。
麺はプリプリの黄色い中太ちぢれ。ややカタメの茹で加減で、コシと弾力が特徴的。
トッピングはチャーシュー・炒めもやし・メンマ・蒲鉾・刻みねぎ。 醤油と全く同じで、挽き肉・玉ねぎ・おろし生姜は入らず。
チャーシューはじっくり煮込まれた厚切り肩ロース。 麺に絡んだもやしやねぎも美味い。
卓上一味を加えてピリ辛味変も良し。オプションの柚子胡椒も塩が一番合うかも。
やはり完成度の高い味噌がイチオシだが、塩もなかなか味わい深い。
炒めもやし(50円)がトッピングで登場。次回はそれも追加だな(^^)
御馳走さま♪