町田汁場 しおらーめん 進化

大晦日の1324時に前列7、後数名。年越しそば狙いだったが売り切れ残念。しお全部のせ1150円+卵かけごはん250円を発注。列びから約15分で着丼。ココの定番ながら澄んだスープは鶏と魚介が絶妙なバランスを成す鉄板の塩スープ。ガンッときてスッキリな旨さが伝わって来ますヨ。卓上表示によれば魚介はアゴだそうな。店の向かいで製麺される中細麺もスープそに合わせられていてイイ感じだゾ。壁には「硬めお断り」の表示だが、コシもあってけしてヤワではないナ。合わせてズイズイいけますゾ。また、低温調理の2種の豚、鶏叉焼がまたマッタリと旨いのだが、味わいの違いが楽しいヨ。TKG丼の表示には高級卵の「岡崎おうはん」を使ったとのこと。TKGのタレは塩らーめんのタレと同じのことでナメてみると昆布??の凄い旨味凝縮の塩ダレだ。塩は沖縄の瀬戸内藻塩との表示。流石に塩の名店だけあってコノらーめんの味わいはシンプルなダシに対応したタレの旨味の相乗効果らしいと思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。