まるふじ食堂

麺屋 幸生からの連食。1月限定の鴨出汁中華そばをオーダー。スープは鴨ガラのみをふんだんに使用。カエシには再仕込み醤油と純生醤油をブレンド。甘味と風味があって、日本蕎麦 のような味わいだ。麺は細ストレート。スープにとても合う。
具は、海苔、芹、鴨チャーシュー、長ねぎ、薄切りの餅、鴨団子、メンマ、なると。柚子片も載る。お正月らしい「和」を感じさせてくれる素晴らしい逸杯。
開店と同時に満席。こちらの限定は開店から7分もしないうちに売り切れていた。まるふじ食堂 うまい!?????