竹岡式ラーメン 世良

1/22(金)。初訪問です。13時35分頃入店で満席(先客5)。後客3でした。竹岡式ラーメン並+全増しを注文。二毛作のお店で、竹岡式は木・金・土の営業。券売機は無く後精算。竹岡式とは名付けてますが、麺は自家製の平打ちでモッチリしたもの。お湯割りではなくスープを作ってます。竹岡式はタレの熟成が大事で、スープを作ってるとはいえ、今後変化していくでしょう。チャーシューは小振りだがたっぷり。全増しはチャーシュー、玉ねぎ、味玉。個別の増しもあります。玉ねぎがちょっと辛かった。竹岡好きとしては長く続いて欲しい。