家系総本山 吉村家

家系総本山吉村家3回目。12:00待ち19人14分。中盛ラーメンカタメを。 食券先買い制。入口に消毒液あり。座席数が多く意外と待ち時間は少ない。やはり早め提供のカタメコール率高し。 
酒井製麺の短め中太はモッチリ食感を残しつつも歯応えあり。
スープは醤油のキレを感じるタイプ。変なクセがなく、豚骨の旨味も充分でガツン度は高い。塩分濃度程々、鶏油の量もそれなり。
スモークチャーシューは小さく薄くなった気がしなくもないが、お味は納得。
豊富な卓上調味料はコロナの影響からか、どの席からも手の届く位置に配置され、いちいち店員に頼む手間がなくなった。個人的には感染終息後も今のシステムのままで良いと思う。行者ニンニク・ショウガを投入で美味さ2割増し。豆板醤が消えたのは辛さで客が噎せるのを恐れた結果かな(‥?
10人程度で区切られた入れ替え制でも、二郎のような早食い客は少ない為、特に慌てて食べる必要はなさそうだ(^^;
長時間営業で店員も多く多少のブレはありそうだが、資本系の家系チェーン店とは一味違う深〜い味わいが感じられて無事完食(^^) 
御馳走さま♪