麺匠 八雲 本店

「土佐ッ子ラーメン居酒屋」の跡地に構える評判のコチラへやっと初訪です 。
羅臼昆布や宮崎産 潤目鰯, 道産スルメイカなど食材にこだわった、堀切では希少な店かと。
お初なので味噌ラーメンを。

道産と信州のを合わせた味噌soupは濃過ぎずもコクがあり奥行きを感じる仕上がりですねぇ。後からついて来る白味噌の甘みもなかなか。純すみ愛好濃厚味噌派の自分も満足です。
ストレートの中太麺は茹であげが抜群でシコシコのコシが楽しめ、すすると卵の風味も味わえます。Soupによく合った麺ですね。
茨城産豚の叉焼がまた出色。 独特の歯ごたえがあり、肉本来の旨みが◎。コッテリしすぎず上品な脂身も旨い。
シャキシャキのもやしとメンマもいい箸休めに。
後半、胡椒を一ふり、味が引き締まり最後の一滴まで完飲しました。

塩や醤油も甲乙つけ難いようなので、機会を見つけて食べ比べてみたいですね。