つけめん 中華そば 鈴蘭

2/7(日)、15:30訪問でノーゲスト、後客4+Uber Eats。味をリニューアルしてから基本のラーメンを食べてなかったので味玉入りと白飯(100円)を注文。
いい感じにグレーなスープは煮干しの香りと旨味がガッツリ効いた力強い味わい。ベースの動物系も濃厚マイルドで、タレの加減と合わせて全てがやりすぎてなくて尚且つ高水準で「ちょうどいい」塩梅。白湯系煮干しラーメンのお手本みたいな仕上がりです。
軽くウェーブのかかった太麺は弾むような口当たりでモッチリ歯応え。文句なく旨いけどボリュームは控えめなので替え玉(100円)を細麺で追加。こちらは加水低めでパツッと張りのある歯触り。どちらも甲乙つけがたい相性のよさ。
チャーシューは安定の薄切り低温調理、メンマは太めでコリッとしたやつ。
替え玉にタマネギと角切りの端切れチャーシューを乗っけてくれて100円は嬉しいです。
次は今回敢えてパスした銀の煮干しをいよいよ食べようと思います。
グループの人気筆頭ははやし田だけど個人的にはここが一番好きだなぁ。
いやぁ、おいしかったー(^^)