中華そば 弥栄

現在準レギュラーとして提供されている、八王子Red。ふだん、チャーシュー増しタイプは食べないですが、今日はなんとなく肉が食いたいという気持ちになったのでそちらを大盛り(100円)でいただきました。
おー、表面が見事に鮮やかな赤色ですね。なみなみとしたスープにボリュームある麺線、そして大ぶりなチャーシューと見栄えがすごいです。
スープは想像と違い、あっさり仕立て。塩ベースなんですかね。自家製と思わしきラー油は、しっかりした辛味でありつつ、濃さやキツさがありません。風味とコクがスープに合い、しっかりバランスがとれています。その辛味の奥に、やわらかなダシの味わいがじんわりと広がりますね。
麺は中細ストレート。啜り心地の良い、おいしい麺です。
トッピングはデフォのチャーシュー+バラチャーシュー3枚&厚めにカットされたロースチャーシュー1枚、メンマ、刻み玉ねぎ、青ねぎ。山椒などもミル挽きでふりかけられてます。それと…デフォのチャーシューに乗っかってるのはなんだろう?
味噌をアレンジしたものと思うんですが、ごめんなさい、よく分かりませんでした汗。
おいしかったです(^^)