中華そば 葉山

2/15(月)、前々から気になってたお店に初訪問。開店20分前で先頭、後続6人。メニューは中華そば一本でトッピングの組み合わせなので、味玉入りの大盛とビールを注文。お通しにチャーシュー一枚とメンマがついて瓶ビール500円は良心的ですね〜。
スープは穏やかでアッサリした飲み口ですが、動物系清湯に煮干しや節を合わせていて物足りなさを感じさせない厚みのある味わい。これは一口目から虜になる旨さ!
オーダーごとに青竹で加圧を加えて仕上げる麺は噂通り極上の逸品。プリッと跳ねるような弾力で、小麦が詰まった感じもしっかりあって、不揃いな縮れが生み出す食感が素晴らしいっす。
チャーシューは柔らかジューシーな煮豚。メンマはコリッコリの細切り。海苔も香り高く味もしっかりしてて旨いなぁ。大きめにカットしたネギは火入れしてあって甘味がとてもいい感じ。味玉は黄身が流れる寸前な半熟。元々半分入ってるっぽくて1.5個になりました。
麺、スープ、具材、全てにおいて丁寧な仕事が行き届いて拘りも詰まったラーメンに大満足です。もうちょっと食べたいなと思いながらスープの最後の一滴まで完食!
いやぁ、おいしかったー(^^)