自家製中華そば としおか

自家製中華そばとしおか17回目。 11:33待ち15人48分。味噌ラーメン(中)を。
今季も数量限定メニューの味噌が登場。小・並・中が同額で、注文方法も以前と同様。
丼にネギ・生姜・味噌を入れ、基本の動物魚介スープを後から加えるスタイル。後から生姜がふんわりと香り、辛味も少々。
前回よりも味噌が濃くなり、その分出汁感が優しくなった印象。若干のマイナーチェンジかな(‥?
ツルツルした自家製中太麺は同じロットの塩ラーメンより意図的に長く茹でられ、少しヤワラカメでモチモチ感が強い。それ故にスープの持ち上げは良好。
トッピングに大きな変更はなし。チャーシューはつけ麺用と同じ短冊状。幾分味付けが抑えめになった気も。
丼の底から現れる挽き肉と針生姜も地味ながら仕事をしている。
卓上の豆板醤・ニンニクと相性は良い。繊細な味を壊さない程度に留めておくのが重要。
普段の味を残しつつ味噌のパンチを加えるのはなかなか難しそう。
醤油と塩の完成度が高過ぎるので、どうしても期待値が上がってしまいますが、一般店なら充分合格点と言えるレベルではあります(^^)
御馳走さま♪