函館塩ラーメン 五稜郭

初訪。13時過ぎ入店待ちなし。地産地消というわけではないが、たいていの食材は函館産のこだわり。ビジュアルは美しくもあり映えそうで丼中央にはお麩が乗っている。スープはホタテや昆布などの魚介乾物に動物系を加えているが、バランス良く旨味強く何とも滋味深く絶品。合わせる麺は地元老舗製麺所の細ストレート麺を柔らかめで提供している。やわらかいと口当たりが良くて喉ごしもスッキリして幸福感がグッと増す。ひとつひとつの工程が丁寧に処理している感じで、無駄がなくスキのない一杯に感服。