麺や 睡蓮

最初目的は、1軍と称する地鶏丸鶏メニューのゆず香る鶏塩/鶏と手火山花カツオ白醤油のどちらかにしようと思ってましたが、14:00の訪店でどちらも券売機は×が灯いていたので、2軍煮干しメニューから鯵煮干し塩を選択。
ちなみに、煮干し系はほかに煮干し鰮〈醤・塩・白〉とカマス煮干し塩で、3軍汁なしは鶏油まぜそばとニボまぜです。
スープは鯵の風味と味が豊かに感じられ、コクとスッキリが共存しています。塩のバランスもさすが。
麺は細麺と手もみを選択できるので、今回は細麺を。四角い切り口の中細ストレート麺は、啜り心地と喉ごしが良くて旨いです。
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、刻んだアーリーレッド、青ねぎ、追加の味玉、ゆず胡椒。途中でゆず胡椒を溶かすと、独特のさわやかさが加味されて良いですね!
おいしかったです