Japanese Soba Noodles 蔦

2/25(木)。13時30分頃入店で、先客7後客6でした。醤油ラーメン+特製フォン・ド・和牛つけ麺を注文。移転後2度目の訪問。リニューアルが施され、基本の醤油ラーメンでトリュフオイルを使用するのを止め、「soba」の名称を封印。トリュフは味変のソースには残ってます。前回のスープは、複雑な旨味の洪水に感じたが、今回は鶏と魚介の旨味で分かりやすくなった。しなやかで風味の良い麺との組み合わせもよし。素直に美味しかった。この変革は個人的に好みです。(^O^)v