麺処 源玄

本日、約1カ月と23日ぶり午後12時頃に3度目の訪問で店内満席でしたが退席がありすぐに入店(後から4人)。新型コロナウィルスの緊急事態宣言によりしばらく営業時間が11時45分〜15時、木曜日が定休日です。今日はマスク着用のご主人さんのワンオペです。さて今回は限定1とある源玄ブラックsoba(ポルチーニ・こがしガーリック使用)を入って右側の券売機にて注文。約8分ほどで配膳されたそれは、焦がしガーリックの苦味にポルチーニ独特な風味を感じる酸味だった真っ暗な醤油スープに管野製麺所製の加水率低めの細ストレート麺が旨し!!低温調理豚肩ロースチャーシュー1枚にコリコリ細裂きメンマ(筍?)、極細刻み九条ねぎも美味しく今日も完食。ご馳走様でした。大変な時期ですが緊急事態宣言が解除されたらまた伺います。