純手打ち だるま

純手打ちだるま2回目。11:55待ち9人19分。味玉醤油らーめん大盛りを。
L字型カウンターは8席に減らして、仕切り板を設置。愛想の良いマッチョな店主と男性助手による営業。
麺は手揉みの平太ちぢれ。純手打ちの多加水で、基本はヤワラカメのモッチリだが、一部カタメな部分も混じっていて、色々な食感が楽しめる不揃い麺。スープにも馴染むし、ピロピロ感が心地良い。
前回塩分濃度低めに感じたスープは、幾分味濃いめになった気も。無化調らしい雑味のないお味ではある。
チャーシューはバラとロースの煮豚が1枚ずつで、どちらも美味。
味玉の黄身は鮮やかなオレンジ色の液状化状態。
超極細キンスーメンマには胡椒が効いており、スープにも合う。
醤油味一本で勝負し続ける繁盛店のセンスと拘りを感じる一杯。麺が主役なだけに、大盛り250?まで同一価格も嬉しい。
チャーシューめんや全部のせは数量限定。狙うなら早い時間に行かれるのが吉(^^)
御馳走さま♪