麺や 新平

久々訪問。「味玉熟成醤油チャーシュー」(1230円)を注文。カウンター席に案内され、無料の黒烏龍茶を少しずつ飲みながら待つ事約10分で着丼。
麺は中細ストレート麺。スープは富山ブラックを思わせる黒さだが、味わってみると熟成醤油のコクのある風味と濃厚な魚介系出汁の風味が同時に来る。チャーシュー・味玉以外の具は、メンマ・細切りネギ・海苔・ナルト・水菜・細切り柚子皮を使用。味玉の茹で加減は半熟と固茹での中間の茹で加減で味も染みていて旨い。細切り柚子皮が濃厚な風味と見た目にアクセントを付けていて良い。旨くて完食。未食の味噌系・塩系メニューもいつか味わいたい。