煮干そば 流。

5回目の煮干そば流。13:34客4人。味噌煮干そばを。
3/15〜31に1日30食程度提供中の期間限定メニュー。
一味唐辛子がパラリとかけられたシンプルなビジュアル。
麺は中太でストレート多加水タイプ。 表面がツルツルで風味もコシもある自家製麺。量は並で茹で前170g。
特製味噌ダレと煮干出汁を合わせたスープ。味噌に負けるかな?と思っていた煮干もしっかりと主張が感じられてバランス良好。
具材はチャーシュー・メンマ・モヤシ・長ネギ。
肉厚大判の炙りバラチャーシューはトロトロで美味。臭み消しに八角が使われているので好みは別れるかもしれない。
モヤシやネギも味噌とは当然相性抜群。
お値段チョイ高めも、かなり上手に味噌のコクと煮干の旨味を融合させている印象(^^)
御馳走さま♪