中華そば 麺壁九年

3/30(火)、初訪問。13:00満席で待ち2人、後も10人ぐらい。割りとすぐに入店できたけど、人気ありますねー。初見だし基本の中華そばにしようと思ったけど、店内に立ち込める煮干しの香りにヤられていりこそばのサンマ香味油バージョンを選択。
サラッとした飲み口の清湯スープはしっかりとベースの厚みがあって、ほんのりビターな煮干しがビシッと効いています。サンマの風味がいい感じにアクセントになってて、煮干しとの相性も良くて、適度なオイリーさが美味い!
麺はパツッとハリのある加水低めの中細ストレート。スムーズなすすり具合で、香りも立っていてコシがあるいい麺だなぁ。
トッピングは仄かにピンクな肩ロースチャーシュー、炙りバラチャーシュー、太めなメンマ、色が濃いプニュトロ味玉、刻みタマネギ、カイワレ。なかでも存在感があって、柔らかいメンマの美味しさにビックリ。
調理担当の店主さん、補助の男性、ホールの女性のオペレーションでしたが、皆さん丁寧な接客で感じがいいです。
あんまり新店って行かないんですが、これは行っといて大正解。相当なポテンシャルなお店だと思います。
いやぁ、おいしかったー(^^)