真鯛らーめん 麺魚 神保町店

本日、午前11時35分頃に初訪問で先客無し後から2人。新型コロナウィルス対策は東京都感染防止徹底宣言掲示、入口と各席に消毒液設置、感染・消毒の徹底、席間にアクリル板設置、テイクアウト&お土産開始、営業時間が4月21日まで終日11時〜21時(酒類20時)までです。店内は狭小なカウンター計11席のみでお水は卓上のポットにてセルフ。今日はマスク着用の男性店員さんの2人体制みたいです。卓上にはお水ポット、エコ箸、楊枝、テッシュが備えてあり調味料は黒胡椒ミルのみ(山葵、生姜柚子胡椒は申告制)。さて今回は鯛油そば+スープ付780円を入って左側の交通系ICカード対応券売機にて注文。約3分ほどでスープと一緒に配膳されたそれは、鯛から抽出した塩味ある鯛脂で絡められたふすまが見える灰色全粒粉細ストレート麺が旨し!!具は炙り真鯛のほぐし身に柚子が乗った真空低温調理後に燻製したピンク色のレアチャーシュー、しゃきしゃき小松菜に刻み青ネギです。麺をしっかり混ぜると鯛脂と鯛のほぐし身から鯛の香りがたって食欲をそそります。途中鯛スープを投入らーめんに味変して完食。ご馳走様でした。大変な時期ですが落ち着いたらまた伺います。