横濱ラーメン あさが家

4/6(火)、2回目の訪問。14:10先客4後客4。こちらのメニュー構成はとてもシンプルなので、ラーメンの中盛を柔め・多めで青ネギ(150円)、味玉(100円)と15時まで無料サービスのライスを注文。
スープは割りとサラッとして軽めなタイプではあるけど、豚骨の出汁感がしっかりと出ていて、キュッと効かせた醤油ダレと上手く溶け合ったバランス型。多めの鶏油の香りもよく、適度にコッテリ&マイルドでいい感じです。
麺は酒井製麺の中太平打ち。モチモチ食感でコシがあって、柔めでも結構しっかりとした歯応えを残した茹であげ。中盛は結構ボリューミーだけど麺自体が旨いのでどんどん食べれちゃいます。
青ネギは別皿に変わったようですが、やっぱり大量なのもザクザク歯触りもいいですね〜。
脂身がなくミシミシ噛み応えのある赤身チャーシューは味付けも濃いめ。肉の旨味も抜けてなくて、「肉=柔らかいが正義」的な風潮に対するアンチテーゼみたいで個人的にすごく好き。
クラシカルで正統派な家系ラーメンっていう前回のイメージ通りプラス今回はスープが更に仕上がっててめちゃくちゃ満足でした!
いやぁ、おいしかったー(^^)