九州ラーメン 葉隠

本日、午前11時55分頃に初訪問で先客3人。こちらは故武内伸氏の本を読んで兼ねてから伺いたかった超宿題店。新型コロナウィルス対策は入口解放、入口と席に消毒液設置、営業時間が夜8時までです。店内は雑然としたカウンター4席に横並び2人掛け席が2卓その他テーブル席がありお水は出して頂きました。今日はご高齢のご主人さんのワンオペみたいです。卓上には割り箸、レンゲ、楊枝が備えてあり(テッシュは会計)調味料は胡椒、醤油、塩、お酢、ラー油があります。さて今回は初めてなので九州ラーメン700円を麺固めで口頭にて注文(後会計)。約6分ほどでお盆で配膳されたそれは、出汁感が薄く少し苦味を感じる豚骨スープに固めオーダーでも柔々な加水率高めのニュー麺の様な細ストレート麺が残念。具は薄切りバラロールチャーシュー2枚に紅しょうが、海苔1枚に刻み青ネギです。なんとか完食。ご馳走様でした。ただ飲食業を営むお店として衛生面が疎かになっていることは如何なものか?個人的には出来れば豚骨臭が全開だった全盛期に伺いたかった。ご主人さんお身体お大事に。