麺笑 巧真

今日は仕事が半日あがり。仕事中から“すっきり醤油ラーメンが食べたい”と思っていて、すぐに思い浮かんだのが巧真さんだったので、仕事を終えて直行。味玉醤油らーめんとランチごはんをいただきました。
空席ありラッキー。客席はL字カウンターで、入口に近い2席側に座ると、ご主人のオペレーションが見れます。特に、流麗な麺線を作る麺上げが見れるのはお得です。
スープは、まろやかな鶏の旨みに満ちた醤油味。作り方で面白いのは、雪鍋でスープを温めるんですが、その際醤油ダレも一緒に入れて加熱すること。そうする理由は分からないですが、味の一体感が増すとかですかね。
麺は、スープによく合う中細ストレート。茹で時間が短いので、提供が早くて嬉しいです。
トッピングはチャーシュー、太メンマ、ねぎ、味玉。構成はシンプルですが、一つ一つが丁寧に仕立てられてます。特にメンマは旨い! メンマ増しをしたいけれど、残念ながらそういうメニューがありません涙。
ランチごはんは、刻んだチャーシューに塩ダレをかけてごはんに乗せたもの。タレがけっこうオイリーですが、量がちょうどよくてgood。
とてもおいしかったです(^^)