ひつじそば 人と羊

灰汁魔そばをオーダー。
羊のチャーシューや煮込みを作る際に出た肉汁混じりの煮詰めたアクのタレを合わせ、羊の野趣あふれた味わいになっているが、臭みはなく、濃厚ながらも甘味も感じるスープだ。クミンシードや新しょうがの香りが、変化球。
麺は平打ち太ストレート。スープをしっかり受け止めている。
具は、羊の肩ロース、モモチャーシュー、小松菜、刻み玉ねぎ、海苔、新しょうが。
こんな逸杯はなかなかお目にかかれないかな。
羊の余韻もしばらく楽しめた。
ひつじそば 人と羊 うまい!★★★★★