自家製手打ちラー麺 Do-jin

4/25分。Do-JIN RAMENをオーダー。スープは鶏と魚介。塩らーめんのようでもあるが、淡く醤油が入るかな。
麺は自家製の手打ち。普通の麺もあるが、手もみ麺でお願いした。平打ちの縮れ太麺で、かつての麺や河野を思い出す。この麺でも十分うまいが、まだ伸びしろを感じる。
具は味玉、細メンマ、青ねぎ、やんばる肩ロース。やんばる肩ロースは厚みがあってとても大きい。柔らかく、良い豚肉だ。
手打ち麺だけに大量に麺は打てないようだが、今後に期待できそうなお店だ。
自家製手打ちラー麺 Do-jin うまい!★★★★★