日陰

初日陰。11:32待ち18人54分。海老ワンタンメンを。
江川町バス停前にある大勝軒跡地の店。カウンター7席。口頭注文代金後払い制。店主ワンオペ。アルコール消毒液あり。BGMはサザンオールスターズ。酒類提供自粛中。注文品以外の店内撮影NG。
やはり海老ワンタンメンが人気。注文を受けてから麺を手揉みしてワンタンの餡を詰める手間のかけようで、回転は悪いが、店主の丁寧な仕事っぷりが伺える。
スープは王道的な無化調清湯塩味。鶏ベースにやや魚介が強め。雑味がなく円やかで旨味タップリ。塩ダレも尖りのない上品な仕上がり。
麺は自家製超平太手揉み。完全にデロデロではなく、表面モッチリで内側に歯応えの残る、伊勢うどんやスイトンに似た食感。あっさりスープとも予想以上にマッチ。ここでしか食べられないユニークな麺である。
トッピングは海老ワンタン3個・チャーシュー3枚・青ネギ・白ネギ。
海老ワンタンは生姜が程々に効いて、餡プリプリ皮チュルチュル。
チャーシューは煮バラでしっとりジューシー。
シンプルだが充実の内容。特に麺・チャーシュー・海老ワンタンが秀逸。接客も好印象(^^)
5/1・2臨時休業。
御馳走さま♪