中華そば専門 とんちぼ

初中華そば専門とんちぼ。12:15待ち8人28分。煮玉子そばを。
日高市屈指の人気店。カウンター8席と4人用テーブル席2卓。食券先買い制。アルコール消毒液あり。敷地内に14台分の駐車場完備。回転は遅め。
店主は多賀野@荏原中延での修行経験者らしいが、器や盛り付けにはその影響を強く感じる。
スープは少しビターで甘口な無化調清湯醤油。油感はそれ程強くはなく出汁重視で、動物系や煮干しの旨味と醤油の香りが口の中に広がる。インパクトでは多賀野に一歩譲るも、それ相応のレベルにはある。味が濃いと感じたら、卓上ポットスープ割りで調整も可能。
麺は自家製細ストレート。パツパツと歯切れが良い。
チャーシューは少し薄いけど大判のロース。メンマはコリコリ食感。味玉は絶妙なゼリー状。小口ねぎはかなり粗めの切り口が特徴。
全体的に優しい味わいだが、なかなかのレベル。
女性店員さんは丁寧親切。店主もテンションは高めだが、思った程は騒がしくなかった。たまたま運が良かったのか?(^^)
御馳走さま♪