つけめん 中華そば 鈴蘭

5/15(土)、15:25に行くと満席で少し待ってから入店。この時間にこんなに混んでるとは正直予想外(..;
一番の目当ての銀の煮干は売り切れ表示だったので、もう一つの未食メニューの鯵煮干を注文しました。
スープはこちらでは唯一の淡麗系。一口目から鯵の香りと味わいが全開。動物系オフでここまで旨味の厚みを出すのは素直に凄いと思います。カエシや油の使い方も上手く主役を引き立てていて、この辺のバランス感覚は流石ですね。
麺はシュルッと滑らかでスムーズな啜り具合の中細ストレート。パキパキタイプじゃなくて、どちらかと言えばソフト寄りな茹で上げが好みだし、スープもしっかり乗ってきます。
チャーシューはお馴染みの低温調理のローススライス。鯵干しを削ったフレークをトッピングしてるのが「細に入り微を穿つ」ってことなんだろうなぁ。カイワレとアーリーレッドもこのラーメンによく合ってると思います。
なんも考えずに旨いなー、と思ってるうちにスープまでしっかり完食。
ずーっと宿題になってる銀の煮干が図らずも最後まで残ってしまったので、次回こそは。
いやぁ、おいしかったー(^^)