味噌麺処 花道庵

味噌麺処花道24回目。10:25待ち17人58分。豚骨味噌ラーメン花道屋+味付玉子(スタンプカードで無料)を。
本日は10:00オープンの特別営業。それにしても限定人気恐るべし(‥;
アルコール販売休止中。扉開放。
流石にこのご時世、テーブルの相席はせずに回転遅め。
5/19のみ50食限定メニュー。野菜大盛不可。
スープは背ガラをメインに炊いた家系チックな豚骨味噌。濃厚かつクリーミーで臭みは殆どなし。
麺はツルツルで短めの酒井製麺風中太平打ち。家系仕様の特注品かな(‥?
トッピングは燻製チャーシュー・ほうれん草・焼きバラ海苔・辛ニラ・メンマ・味付玉子。
燻製チャーシューは田上家@弘明寺の特製を使用。脂身比率はほぼ0だが、分厚くてスモーキーなヤツ。
味付玉子は半熟トロトロ。
花道と家系それぞれの特徴を上手く生かした力作。
ただ少しショッパメにブレたのが唯一残念。味の微調整が難しい短期限定メニューあるあるですかね(^^)
御馳走さま♪