麺庵 大和

5/20(木)。初訪問です。11時05分頃入店で、先客1後客1でした。煮干しそばを注文。スープはやや油多めの感じで、煮干しの香りが漂う。飲むと凄くあっさり、もう少しタレを押し出してもいいかと思う。麺は平打ち縮れ中太。スープとの相性を考えると、もう少しヤワメが嬉しい。チャーシュー2種、細切りメンマ、ネギ2種。丁寧な作業と爽やかな接客で心地よい空間。確実に進化するであろう造りで、今後に期待ですね。(^o^)