ラーメン富士○ 西新井大師店

昼前の訪問は久々。11:45着で20人。着丼は12:34。
先call「麺硬 少なめ+サービス生卵」
後call「ちょい野菜マシ,ちょい脂マシ, ニンニク大盛り 別皿」で。

今日はsoupが珍しく弱い。普段より豚濃度が低くお湯で薄まったかの様。表面の液状油も醤油ダレも足りない。卓上のカエシを加えたの初めてかも ?
極太麺はゴワゴワ&ワシワシの富士○クワリティ-。小麦の野趣がたまらん♪
そして豚は、どデカイ腕肉が2塊も。味つけ控えめなので 平常は甘塩っぱsoupと好相性だが、今日のsoupだとバランスが良くないかな。 それでも柔らかい肉質とトロトロ脂身はやはり素晴らしい。
今回は弱めのsoupにつき, いつもより胡椒や一味、胡麻etc.卓上の調味料を多用して味わいました。 下ブレ時は自分なりのカスタマイズで楽しむのもこの系統のお約束♪。ご馳走さまでした。