支那そば 燈灯亭

初支那そば燈灯亭。12:05客5人。わんたんそばを。
世田谷通り沿いの店。店名は「とうとうてい」と読む。L字型カウンター7席。食券制。消毒液・アクリル板あり。BGMはJ-WAVE。かづ屋@目黒出身の店主ワンオペ。ロゴ入りの白丼で早めの提供。
スープはさらさらの無化調清湯醤油。じんわりと旨味が溢れる優しい和風な味わい。
店頭紹介文によると、鶏・豚・煮干し・厚削り節・昆布等で出汁をとったWスープとある。
麺は三河屋製全粒粉入り中細ストレート。低加水で歯触り良いパツパツ食感。量は茹で前150?。
具材はチャーシュー・メンマ・わんたん・海苔・ねぎ。
わんたんは5個入りで、肉餡みっちりの金魚型。生姜・胡椒・胡麻油で下味を付けた意外と手の込んだモノ。チャーシューは修行先と異なり、焼き目はなく低温調理のようだ。メンマは甘めの材木型。
麺や具材に独自色を織り交ぜた廉価版的たんたん亭か(^^)
御馳走さま♪