焙煎汐蕎麦処 金字塔

5/28(金)、キング製麺から連食で15:55ノーゲスト。券売機付近で手指消毒と検温をしてから食券を購入。約9年ぶりの訪問で、メニューのバリエーションがかなり増えてますが、久々なので基本のしおそばにしました。
これいいなぁー。こんな良かったっけ?ってちょっとビックリするぐらいいいです。トリュフオイルの香りが凄く立ってるんだけど嫌味がない。スッキリと飲めるけど、鶏の旨味を閉じ込めてボディがしっかりしたスープが美味いです。塩気もマイルドでいいバランス。
三河屋製麺の細麺はしゃっきりとした歯触りで、スムーズな啜り具合。
トッピングはベーコンっぽい炙り豚バラ、鶏つくね、材木タイプのメンマ、ホウレン草、白髪ネギに糸唐辛子。全て隙がなく配置されてますが、個人的には根菜なんかがコロッと入ってるつくねが特に好印象。後半珈琲油を入れてみると、焙煎の香りとホロ苦味がハッキリと感じられてガラッと変わります。
去年で10周年を迎えてたとのことで、赤羽に根付いて確たる人気を得ているんですね。
いやぁ、おいしかったー(^^)