自家製麺 No11

平日夕方にお邪魔するのはお初かな。
17:03着で前1。マサ店長 お元気そうだ。それほど待つこともなく、着丼は17:41。
先call「麺少なめ + サービス生卵」
後call「ちょい野菜マシ,ちょい脂マシ,ニンニク大盛り 別皿」で。

まずは麺を。富士○譲りの強麺ながら , 滑らかな食感が素晴らしい。小麦の風味も堪能の自家製麺なり。
Soupは豚エキスがガツンと効くけど 、野菜や調味料由来の甘みもあるのでクドすぎず飲みやすい塩梅。
そして特徴的なのが豚。他店のよりも肉の繊維が柔らかく縦にホロホロ崩れ 、肉が歯に挟まらずとても食べ易い。味つけもキツくないから肉の醍醐味を実感できます。
マサさんが気さくなので店内は牧歌的
「美味しいでしょ」,「最近 富士○は行ってるんですか」など 明るく話しかけてくれて、楽しい食事になりました。