小むろ

6/16(水)、未食の有名店に初訪問。14:20先客9人、後5人。
初見なので一番基本なワンタンメンの醤油に味玉(100円)とチャーシューごはんの小(190円)を注文。
ほぼ濁りのない清湯醤油のスープは、鶏ガラをベースに上品ながら芯の通った乾物系と煮干しの出汁が効いています。洗練されて且つ脆弱さを微塵も感じない力強い極上の味わい。これは美味い!美味過ぎる!
麺は綺麗に折りたたまれて、たおやかという表現がピッタリな中ストレート。風味豊かで張りとコシもしっかりとしてます。
金魚型の肉ワンタンは程よい生姜の香りでギュッとジューシー。焼き豚のチャーシューも肉々しさが堪りません。この激ウマチャーシューがたっぷり乗ったミニ丼も外す訳がないですね。
卓上には胡椒、揚げネギ、自家製辣油。途中で揚げネギを入れてみると香ばしさが加わることでいい感じのアクセントになって、これはこれでいいなー。辣油はミニ丼にかけてみたけど、香りも辛味もかなりしっかりしてました。
行徳は正直遠いけど、わざわざでも行って本当によかった。例に出すのも変かも知れませんが、八雲を初めて食べた時と同じくらいの衝撃と感動。
いやぁ、おいしかったー(^^)